4/22(水)本日のアルカナランチ
毎日変わるアルカナランチ！！
⌘自分が１番のご褒美ランチ＜1,680円(税込)＞
〜身体に良いものを食べると心も体も元気になります〜
＊メイン／塩麹で美味しくなった鰆の焼き物
〜パッションソース〜←絶品
＊温野菜（スチームオーブン使用！！）
＊副菜／ほうれん草とベーコンのサラダ
人参サラダ
塩麹ひと口唐揚げ
有機野菜の素揚げ
蓮根と牛肉の旨煮
トマトのはちみつ漬け
＊白米（鹿児島米使用）
＊具沢山みそスープ
＊旬野菜の自家製ピクルス
⌘プチスイーツセット＜1,900円(税込)＞
＊アイス
※日によって変わります
⌘スイーツセット＜2,200円(税込)＞
〜こちらも手作りで焼いております〜
＊イチジクとレーズンのパウンドケーキ
※日によって変わります
免疫力UPでコロナ対策！
アルカナの食事は免疫力を上げる
塩麹や醤油麹をたくさん使っています♪
どちらも手作り！
アルカナ自家製の美味しさです(^○^)
麹、糀（こうじ）とは、米、麦、大豆などの穀物にコウジカビなどの食品発酵に有効なカビを中心にした微生物を繁殖させたものである。コウジカビは、増殖するために菌糸の先端からデンプンやタンパク質などを分解する様々な酵素を生産・放出し、培地である蒸米や蒸麦のデンプンやタンパク質を分解し、生成するグルコースやアミノ酸を栄養源として増殖する。コウジカビの産生した各種分解酵素の作用を利用して日本酒、味噌、食酢、漬物、醤油、焼酎、泡盛など、発酵食品を製造する時に用いる[1][信頼性要検証]。ヒマラヤ地域と東南アジアを含めた東アジア圏特有の発酵技術である。
by Wikipedia
麹のすごさとは！？
- なんと言っても酵素が豊富！
- ビタミン類を生成する働きがある！
- 腸内環境を整えてくれる
- ビタミンB群も豊富！！
つまりどう言うことなの？
体の中で起こる化学変化の数々。
健康な化学変化を起こす働きに
必ず必要なのが酵素！
酵素がないと、
消化・吸収・代謝の機能が
うまく働きません！
疲労が溜まっている方は
この酵素の働きが
うまく機能していないのかも！？
人間にとっても重要な酵素
これがたくさん含まれているのが
麹の魅力ですね♪
最近では美容効果も認められ
美容商品にもよく麹を見かけます。
と言うわけで簡単にまとめると・・・
- 体の機能を元気にしてくれる
- 疲労回復効果！
- 体の修復効果UP
- 美容に効果あり！
- 善玉菌を増やし腸内環境が綺麗に！
- 免疫機能のアップ
- 皮膚や細胞の再生に効果あり！
なんとも素敵な麹の効果たち♪
毎日こんな食事が食べれて
とっても幸せです＼(^o^)／
なんと言っても
シェフ・ヒロコさんの料理は
愛がいっぱいです♡
今度は塩麹の作り方も
教わってレポしたいと
思います
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